黑米炊煮方式建議

黑米炊煮方式建議

黑米炊煮方式建議先以冷水浸泡 1 ~ 2 小時，或熱水浸泡 30 分鐘，再加入白米用電鍋蒸，口感較 Q。

1. 黑米用冷水清洗
   用冷水稍微清洗黑米即可，自然農法種植的米不需一直用水沖洗，尤其黑米富含水溶性花青素，清洗時花青素會溶於水中，呈現紫色透明的水，若清洗太多次流失了花青素實為可惜。
2. 黑米以冷水或熱水浸泡
   黑米以冷水浸泡 1 ~ 2 小時，或熱水浸泡 30 分鐘，如果要加入白糙米一起煮，也可與白糙米一起浸泡。想吃較軟口感者，可加長浸泡時間，若浸泡超過 1 小時，建議置於冰箱冷藏。
3. 留下浸泡黑米的水
   黑米浸泡好後，因水中已含有黑米的花青素，可留下要煮飯的水量，再將其餘水倒掉或用來清洗白米。
4. 加入洗好的白米用電鍋炊煮
   將白米洗好後，與黑米一同放入電鍋內，加入要煮飯的水量(可使用浸泡黑米的水)，用電鍋炊煮。電鍋米水比例請參考您的產品說明書，如果使用大同電鍋，內鍋水的比例可與米相同，例如二杯米就放二杯水，外鍋一杯水即可，口感較 Q。